No results

Schwarzwurzelsuppe mit Salatgarnitur

Schwarzwurzelsuppe mit Salatgarnitur

Köstliches Suppenrezept mit Backerbsen

Haben Sie schon mal Schwarzwurzelsuppe gekocht? Nein? Dann wird es höchste Zeit! Ein ideales Essen für trübe Tage. Obwohl die Wurzel unscheinbar aussieht, punkten ihre inneren Werte, wie Geschmack und Nährwerte, umso mehr. Köstliche Wintersuppe mit LAND-LEBEN Backerbsen.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 600 g Schwarzwurzeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Hühnersuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Crème fraîche
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 4 EL LAND-LEBEN Backerbsen
  •  4 Schwarzwurzeln
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung

In etwa 30 min

Die Schwarzwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In etwas Wasser einlegen, damit die Schwarzwurzeln nicht braun werden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schwarzwurzeln gemeinsam mit den Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen. Mit der Suppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich gekocht sind. Das Schlagobers dazu geben und mit einem Pürierstab fein mixen, mit Creme fraîche, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.

Für den Salat die Schwarzwurzeln gut abwaschen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten darin ziehen lassen. Danach gut abtrocknen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Am Schluss die Petersilie darunter mischen.

Die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschäumen und in einem Suppenteller anrichten.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und hervorragenden Appetit!

Unser LAND-LEBEN Tipp

Schön fürs Auge und köstlich für den Gaumen. Den Schwarzwurzelsalat in die Mitte setzen und mit den LAND-LEBEN Backerbsen garnieren.