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Gegrillter Spargel mit Orangen Croutons

Gegrillter Spargel mit Orangen Croutons

Sommerliches Spargelgericht mit Croutons

Das perfekte Sommer Essen fürs Büro oder wenn es mal schnell gehen muss. Gegrillter Spargel mit Orangen LAND-LEBEN Croutons Gremolata lässt sich einfach am Vorabend zubereiten und in der Mittagspause oder am Abend genießen. Das Essen, bei dem Ihre Kollegen und Kolleginnen neidisch werden.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 3 EL LAND-LEBEN Knoblauch-Zwiebel-Croûtons
  • 24 Stangen grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 150g Fetakäse
  • 1 Bund Petersilie
  • Saft und Abrieb einer Bio-Orange
  • 1/2 halbe fein gehackte Knoblauchzehe
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 50g Löwenzahn
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

In etwa 30 min

Für die Gremolata die Petersilie fein hacken. Mit dem Knoblauch, Orangensaft und Abrieb sowie mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten die Land-Leben Croûtons unter die Gremolata rühren.

Den Fetakäse mit den Fingern zerbröseln.

Vom Spargel das holzige Ende wegschneiden, mit Olivenöl vermischen und von allen Seiten in einer Grillpfanne oder am Grill anbraten. Auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei 160°C im Backrohr weiterbraten.

Für das Salat-Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen. Den in kleine Stücke gezupften Löwenzahn mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken.

Je 6 Spargelstangen auf einem Teller anrichten, darauf den Fetakäse verteilen, mit dem Löwenzahn garnieren und mit der Gremolata beträufeln.

Lassen Sie es sich schmecken!

Unser LAND-LEBEN Tipp:

Ein hervorragendes Topping wäre auch Feta in einer knusprigen LAND-LEBEN Kräuter Crouton Kruste. Einfach LAND-LEBEN Croutons zerbröseln und Fetabällchen darin wälzen. Nach Belieben können Sie die Bällchen auch noch kurz anbraten.