No results

Gebackene Backerbsen-Bananen

Gebackene Backerbsen-Bananen

Gebackene Backerbsen-Bananen

Fabian Schmidt, Sous Chef vom Alpenhotel Ammerwald (Reute in Tirol) hat sich für LAND-LEBEN privat an den Herd gestellt und kreative  Rezeptideen umgesetzt wie Gebackene Backerbsen-Bananen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Fruchtsauce werden ca. 100 Gramm Zucker karamellisiert, 250 Gramm Erdbeeren (frische oder tiefgekühlt) beigeben und mit Weißwein (ca. 1 Schuss, je nach Geschmack) ablöschen. Leicht köcheln bis sich das Karamell aufgelöst hat und die Sauce zu einer Marmelade ähnlichen Masse wird.
  2. Eier (2-3Stück) mit Honig verrühren (3 Esslöffel flüssigen Honig), die Backerbsen in einem Mörser zerkleinern, das noch gröbere Stücke vorhanden bleiben, die Bananen schälen und vierteln
  3. Die Bananen werden anschließend in Mehl, Eier-Honig-Masse und den Backerbsen paniert und anschließend frittieren bis diese goldbraun werden
  4. Mit der Fruchtsauce und Staubzucker servieren