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Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott

Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott

Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel erinnern mich an meine Kindheit. Meine Oma hat uns oft flaumige Topfennockerl mit Kompott kredenzt.

Die Topfennockerl sind eine typisch österreichische Mehlspeise. Die Nockerl nach meinem Rezept sind flaumig-locker, umhüllt von buttrigen Mohn-Vollkornbrösel und nicht zu süß.

Ich bereite die Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott folgendermaßen zu:

Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

Topfennockerl:

  • 250g Topfen
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50g Mehl
  • 35g Gries

Mohn-Vollkornbrösel:

  • 40g Butter
  • 80g LAND-LEBEN Vollkorn Brösel oder LAND-LEBEN Dinkel Brösel
  • 20g Kristallzucker
  • 40g gemahlener Mohn

Heidelbeerkompott:

  • 200g frische Heidelbeeren oder TK-Heidelbeeren
  • 75ml Wasser
  • 1 Msp Zimt
  • 40g Staubzucker
  • 1 TL Maisstärke

Zubereitung:

Topfennockerl:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe eines Kochlöffels miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
  2. Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
  3. Ca. 2 Liter Wasser aufkochen lassen und eine Prise Salz hinzugeben.
  4. Aus dem gekühlten Teig Nockerl mithilfe von 2 Esslöffeln abstechen und in das siedende Wasser geben.
  5. Die Topfennockerl für ca. 10-12 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.
  6. Anschließend die Topfennockerl mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in die Mohn-Vollkornbröseln geben und darin wälzen.

Tipp: Vor jedem Abstechen der Nockerl die Löffeln ins heiße Wasser tunken. Dadurch bleibt der Teig nicht auf den Löffeln kleben.

Mohn-Vollkornbrösel:

  1. Während sich die Topfennockerl im siedenden Wasser befinden, die Butter in einerm beschichteten Pfanne schmelzen lassen.
  2. Die LAND-LEBEN Vollkorn Brösel oder LAND-LEBEN Dinkel Brösel zu der geschmolzenen Butter geben und goldgelb rösten.
  3. Sobald sich die LAND-LEBEN Vollkorn Brösel oder LAND-LEBEN Dinkel Brösel beginnen zu färben, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und den Kristallzucker und den gemahlenen Mohn einrühren.
  4. Bis zur weiteren Verwendung stehen lassen.

Heidelbeerkompott:

  1. Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Wasser und dem Staubzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. 1 Messerspitze gemahlenen Zimt einrühren.
  4. 3 EL der Heidelbeersauce annehmen und die Maisstärke einrühren. Anschließend die mit Maisstärke verrührte Heidelbeersauce unter ständigem Rühren in den Topf zurückgießen.
  5. Sobald die Masse beginnt leicht einzudicken, diese von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Serviervorschlag:

  1. Jeweils 3 Topfennockerl mit 2 EL Heidelbeerkompott auf einem Teller anrichten.
  2. Mit frischer Minze garnieren.

Sweets & Lifestyle
Verena von Sweets & Lifestyle

Sweets & Lifestyle ist ein österreichischer Foodblog von Verena Pelikan. Die Weinviertlerin stellt täglich saisonale Rezepte mit zahlreichen Tipps & Tricks auf ihrem Blog www.sweetsandlifestyle.com vor. Wenn sie nicht gerade an neuen Rezeptkreationen tüftelt, gibt sie ihr Wissen in Koch- und Backkursen weiter oder genießt die frische Luft in den hauseigenen Obstgärten. Verena Pelikan hat für ihr Buch "Punsch, Glögg & heißer Kakao: Die leckersten Getränke für die Winterzeit" köstliche Getränke kreiert, die in der kalten Jahreszeit für geschmackliche Abwechslung sorgen.