An heißen Tagen ist ein kühles Essen eine Wohltat. Die kalte Gurkensuppe mit Backerben und Garnelen eignet sich perfekt dazu, um sich von Innen abzukühlen. Und sie ist noch dazu binnen Minuten fertig hergestellt. Den Rest erledigt dann der Kühlschrank.
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rastzeit (im Kühlschrank): 2 Stunden
Empfohlenes Topping für die Sommersuppe:
1. Die Frühlingszwiebel schälen und grob in kleine Stücke schneiden.
2. Die Gurke waschen, abtrocknen, schälen und halbieren. Die Kerne mithilfe eines Esslöffels rauskratzen. Die Gurke ebenfalls grob in Stücke schneiden.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und gemeinsam mit den Frühlingszwiebel- und Gurkenstücken in einen hohen Behälter geben.
4. Die Knoblauchzehe schälen und mit 2 EL Dille ebenfalls hinzugeben.
5. Das Joghurt und die Buttermilch hinzugeben und alle Zutaten mithilfe eines Mixstabes pürieren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren:
Wir wünschen einen guten Appetit und erfrischenden Genuss!
Die leckere Sommersuppe eignet sich natürlich auch super für Vegetarier, indem man den Garnelenspieß einfach weglässt. Damit ist unsere kalte Gurken-Buttermilch-Suppe eine einfache und schnell zubereitete Vorspeise für den nächsten gemütlichen Abend mit Freunden und Familie!