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Kalte Gurkensuppe mit Backerbsen

Kalte Gurkensuppe mit Backerbsen

An heißen Tagen ist ein kühles Essen eine Wohltat. Die kalte Gurkensuppe mit Backerben und Garnelen eignet sich perfekt dazu um sich von Innen abzukühlen. Und sie ist noch dazu binnen Minuten fertig hergestellt. Den Rest erledigt dann der Kühlschrank.

Kalte Gurkensuppe mit Backerbsen

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 EL gehackte Dille
  • 125 g Naturjoghurt
  • 125 ml Buttermilch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Servieren:

Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebel schälen grob in kleine Stücke schneiden.

2. Die Gurke waschen, abtrocken schälen und halbieren. Die Kerne mithilfe eines Esslöffels rauskratzen. Die Gurke ebenfalls grob in Stücke schneiden.

3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und gemeinsam mit den Frühlingszwiebel- und Gurkenstücken in einen hohen Behälter geben.

4. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hinzugeben.

Sweets & Lifestyle
Verena von Sweets & Lifestyle

Sweets & Lifestyle ist ein österreichischer Foodblog von Verena Pelikan. Die Weinviertlerin stellt täglich saisonale Rezepte mit zahlreichen Tipps & Tricks auf ihrem Blog www.sweetsandlifestyle.com vor. Wenn sie nicht gerade an neuen Rezeptkreationen tüftelt, gibt sie ihr Wissen in Koch- und Backkursen weiter oder genießt die frische Luft in den hauseigenen Obstgärten. Verena Pelikan hat für ihr Buch "Punsch, Glögg & heißer Kakao: Die leckersten Getränke für die Winterzeit" köstliche Getränke kreiert, die in der kalten Jahreszeit für geschmackliche Abwechslung sorgen.