Kalte gelbe Tomatensuppe
Ja, auch im Sommer schmecken Suppen, besonders wenn sie kalt serviert werden. Diese fruchtige gelbe Tomatensuppe sorgt an heißen Tagen für kühle Köpfe.
Rezept
2 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Equipment: Mixer oder Pürierstab
Gelbe Tomatensuppe:
Rezept
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400g gelbes Tomatenfruchtfleisch
- 400ml Gemüsesuppe
- 1 EL Zucker
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- 2 Kugeln Burrata
- Frisches Basilikum
- Salz, Pfeffer
Toppings:
- 4 EL LAND-LEBEN Backerbsen
- 4 EL LAND-LEBEN Croutons
Zubereitung:
Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Tomatenfruchtfleisch zugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Zucker und Balsamico Essig zur Suppe geben und für 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Nun die Suppe sehr fein pürieren. Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Burrata, Backerbsen sowie Croutons servieren. Ein frisches Basilikum Blatt sorgt für das gewisse Extra.
TIPP: Für etwas Abwechlsung am Teller können statt der gelben Tomaten können auch Rote verwendet werden.