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Grüner Veltliner-Cremesuppe

Grüner Veltliner-Cremesuppe

Rezept für die Grüne Veltliner-Cremesuppe

Zwei Klassiker treffen in dieser Cremesuppe aufeinander: Grüner Veltliner und Backerbsen. Grüner Veltliner ist die wichtigste Weißweinsorte Österreichs und darf auf keiner Weinkarte fehlen. Gleiches gilt für die Backerbse. In beinahe jedem Haushalt ist die beliebteste Suppeneinlage Österreichs anzutreffen.

Die Grüner Veltliner-Cremesuppe gibt mit den Erdäpfeln das feine Aroma des Weins wieder, ohne aufdringlich zu schmecken. Obendrauf verleihen die Backerbsen von LAND-LEBEN der Cremesuppe das gewisse, knusprige Etwas.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 EL Olivenöl
  • 40 g Schalotten, geschält und fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
  • 400 g mehlige Erdäpfel, geschält und geviertelt
  • 1/8 Liter Grüner Veltliner
  • 800 ml Geflügelfond
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 EL Creme Fraîche
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 4 EL Land-Leben Backerbsen
  • 2 TL frischer Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen, aber darauf achten, dass sie noch keine Farbe ziehen. Die geviertelten Erdäpfel hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und langsam einkochen lassen.

Den Geflügelfond hineingeben und für zirka 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Erdäpfel weich gekocht sind, Schlagobers hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Creme Fraîche dazugeben und mit den Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Die Grüne Veltliner-Cremesuppe mit LAND-LEBEN-Backerbsen und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.

LAND-LEBEN-Tipp:

Nur LAND-LEBEN-Backerbsen sind das Original seit 60 Jahren! Sie werden aus sorgfältig ausgewählten, natürlichen Zutaten liebevoll gebacken.

Zur Cremesuppe passt …

Die Cremesuppe ist der ideale Start für ein abwechslungsreiches Menü. Das feine Aroma des Weins, der Erdäpfel und der Backerbsen harmoniert mit Fisch genauso wie mit hellem Fleisch. Ein vegetarischer Abend findet mit einer würzigen Schwammerlsauce einen leckeren Höhepunkt!

  • Schwammerlsauce mit Estragonserviettenknödel

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