Caprese-Quiche mit Topfen-Blätterteig und LAND-LEBEN Bio Dinkel Crackern
Caprese-Quiche mit Topfen-Blätterteig und LAND-LEBEN Bio Dinkel Crackern
Ein unkompliziertes Familiengericht
Diese Caprese-Quiche vereint alles, was ein unkompliziertes Familiengericht ausmacht: einen herrlich mürben, selbstgemachten Topfen-Blätterteig, eine cremige Füllung und saftige Kirschtomaten. Die LAND-LEBEN Bio Dinkel Cracker sorgen dabei für das gewisse Extra – sie bilden zwischen Teig und Füllung eine aromatische Schicht, die überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und den Boden besonders knusprig hält. Ob als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder für das nächste Sommerfest – diese Quiche schmeckt warm genauso gut wie kalt.
Caprese-Quiche mit Topfen-Blätterteig und LAND-LEBEN Bio Dinkel Crackern
Zutaten
Topfen-Blätterteig
- 200 g glattes Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 200 g Topfen
- ½ TL Salz
- etwas Mehl zum Ausrollen
Füllung
- 50 g LAND-LEBEN Bio Dinkel Cracker
- 350 g Kirschtomaten
- 200 g Mini-Mozzarella
- 4 Eier
- 250 g Sauerrahm
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 EL frisches Basilikum, fein gehackt
- 1 TL Pizzagewürz
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren
- frische Basilikumblätter
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Topfen-Blätterteig zubereiten
Mehl, kalte Butter, Topfen und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und eine Quicheform (ca. 22–24 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Boden vorbacken
Den Airfryer auf 175 °C vorheizen und den Teigboden etwa 8 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die LAND-LEBEN Bio Dinkel Cracker grob zerbröseln. Den vorgebackenen Boden kurz abkühlen lassen und die Cracker gleichmäßig darauf verteilen.
Füllung vorbereiten
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen.
Eier, Sauerrahm, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Basilikum und Pizzagewürz miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quiche füllen und backen
Die Eiermasse auf den mit Crackern bestreuten Boden gießen. Anschließend die halbierten Kirschtomaten und den Mini-Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
Die Quiche im Airfryer bei 165 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung vollständig gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden die Quiche etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Anrichten
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Quiche schmeckt warm ebenso gut wie kalt und passt perfekt zu einem knackigen Blattsalat.
Tipp
Die LAND-LEBEN Bio Dinkel Cracker bilden zwischen Teig und Füllung eine aromatische Schicht. Sie nehmen überschüssige Flüssigkeit der Tomaten auf und sorgen dafür, dass der Boden besonders knusprig bleibt.