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Rote Rüben Suppe

Rote Rüben Suppe

Das Auge isst mit! Knallige Farben machen Groß und Klein Lust auf Essen. Rote Rüben bereichern aber nicht nur optisch, in der kleinen Knolle stecken viele Vitamine und Mineralstoffe.

Rezept

4 Personen
45 Minuten
einfach

Suppeneinlage:

  • 8 EL LAND-LEBEN BIO Dinkel Backerbsen
  • 500g Rote Rüben
  • 100g Knollensellerie
  • 2 Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • 100ml Schlagobers
  • Prise gemahlener Kümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL neutrales Öl

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Rüben, Sellerie und Kartoffeln ggf. schälen und in kleine Würfelstücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Gemüse zugeben und kurz mitbraten, mit Gemüsesuppe ablöschen, Gewürze einrühren und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, Schlagobers einrühren und fein pürieren.

Kurz vor dem Servieren mit knusprigen LAND-LEBEN Dinkel Backerbsen garnieren.

 

TIPP:
Suppenreste schmecken auch hervorragend als Sauce zu den Lieblingsnudeln. Dazu schmeckt Feta Käse als Topping.

CHEZ_SIMONEMARIE
Simone von chez_simonemarie

Chez_simonemarie ist ein österreichische Foodblog von Simone Maria Kemptner. Auf ihrem Blog steht alles unter dem Motto: “Essen mit Herz - bei Simone!” Die zweifach Mama teilt nicht nur all ihre Geheimnisse und Tricks mit ihren Lesern, sondern zeigt auch abwechslungsreiche und gesunde Rezepte für Jedermann.