Kürbisknödel auf einem Herbstsalat
Diese herzhafte Knödel-Salat-Kombination eignet sich hervorragend für die Tage im Herbst, wo die Temperaturen doch noch einmal in die Höhe steigen.
Kürbisknödel auf einem Herbstsalat
3 Portionen {6 Knödel}
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
1 Pkg. LAND-LEBEN Dinkel-Semmelwürfel
160 ml Milch
2 Eier {Größe L}
1 große|alternativ 2 kleine Schalotten
2 Zehen Knoblauch
180 g Kürbis {gewürfelt}
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
Oregano & Basilikum {getrocknet}
2 EL Mehl
3 Fäuste Vogerlsalat
Zum Garnieren:
Olivenöl & weißer Balsamico
Kürbiskerne
Optional: Kürbiskernöl
Zubereitung:
Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Heiße Milch sowie die Eier hinzufügen. Die Schalotte{n} schälen, fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Kürbis je nach Sorte schälen, anschließend sehr fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel, Knoblauch und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. Mehl dazugeben. Mit den Händen gut durcharbeiten. Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen. Diese im Dampfgarer bei 100% Feuchte für rund 18 bis 20 Minuten oder im Wasserbad bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vogerlsalat mit Öl & Essig abschmecken.
Die warmen Knödel auf dem Vogerlsalat mit Kürbiskernen garniert servieren.
Tipp: Den Salat mit Kürbiskernöl anrichten.