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Knusprige Hendl Bissen auf Blattsalat

Knusprige Hendl Bissen auf Blattsalat

Einer meiner liebsten Salate ist der Blattsalat. Diesen serviere ich zu vielen Speisen oder als Speise, kombiniert mit etwas Gebackenem. Sehr gerne mag ich knusprige Hendl Bissen – Hühnerbruststreifen in Kürbiskernpanier – auf Blattsalat. Je nach Saison serviere ich dazu frische Tomaten, Radieschen oder einen Erdäpfelsalat. Die knusprigen Hendl Bissen auf Blattsalat bereite ich folgendermaßen zu:

Knusprige Hendl Bissen (Hühnerbruststeifen in Kürbiskernpanier) auf Blattsalat

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für Hühnerbruststeifen in Kürbiskernpanier:

Für den Salat:

  • 1 Salatkopf (oder gemischter Blattsalat)
  • 80ml Kürbiskernöl
  • 40ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Knusprige Hendl Bissen (Hühnerbruststeifen in Kürbiskernpanier):

  1. Die Kürbiskerne klein hacken und mit den Vollkornbrösel gemeinsam in eine Schüssel geben und vermengen.
  2. Die Eier in eine Schüssel geben, verquirlen und salzen.
  3. Die Hühnerbrüste der Länge nach in Streifen schneiden und diese halbieren
  4. Die Hühnerbruststeifen in Mehl wenden. Anschließend in die verquirteln Eier tunken. Zum Schluss in das Kürbiskern-LAND-LEBEN Vollkornbrösel-Gemisch geben.
  5. Das Frittierfett erhitzen und die panierten Hühnerbruststreifen ausbacken. Sobald die Hühnerbruststreifen mittelbraun sind, diese aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf ein mit einer Küchenrollen ausgelegtes Teller legen.

Tipp: Die Hühnerbruststreifen können auch bei 180 Grad für ca. 10 Minuten in der Heißluftfritteuse
gebraten werden.

Salat:

  1. Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel
  2. Für die Marinade das Kürbiskernöl mit dem Weißweinessig verrühren sowie salzen und
    pfeffern. Die Marinade über den Blattsalat gießen und durchrühren.
  3. Den Salat auf vier Tellern verteilen.
    Fertigstellung:
  4. Die fertig gebackenen, abgetropften Hühnerbruststreifen auf dem Blattsalat verteilen.
  5. Mit frischen Tomaten servieren.

    Tipp:
    Zu den knusprigen Hendl Bissen auf Blattsalat passt auch gut ein Erdäpfelsalat.

Sweets & Lifestyle
Verena von Sweets & Lifestyle

Sweets & Lifestyle ist ein österreichischer Foodblog von Verena Pelikan. Die Weinviertlerin stellt täglich saisonale Rezepte mit zahlreichen Tipps & Tricks auf ihrem Blog www.sweetsandlifestyle.com vor. Wenn sie nicht gerade an neuen Rezeptkreationen tüftelt, gibt sie ihr Wissen in Koch- und Backkursen weiter oder genießt die frische Luft in den hauseigenen Obstgärten. Verena Pelikan hat für ihr Buch "Punsch, Glögg & heißer Kakao: Die leckersten Getränke für die Winterzeit" köstliche Getränke kreiert, die in der kalten Jahreszeit für geschmackliche Abwechslung sorgen.