Khaki-Carpaccio mit Croutons
Dieses Khaki-Carpaccio bringt Farbe und Abwechslung auf den Teller: Süße, saftige Persimon trifft auf pfeffrigen Rucola, zarte Prosciuttoscheiben und cremige Burrata. Knusprige Croutons und aromatische Pistazien sorgen für Biss, während ein frisches Zitronen-Dressing alles harmonisch verbindet. Ein leichtes, elegantes Vorspeisengericht, das in wenigen Minuten vorbereitet ist – perfekt, um Gäste zu überraschen oder sich selbst etwas Besonderes zu gönnen.
Khaki-Carpaccio mit Croutons (für 4 Personen)
Zutaten
Für das Carpaccio:
– 4 reife, aber feste Khakis (Persimon)
– 150 g Rucola
– 8–12 Scheiben Prosciutto
– 2 Burrata-Kugeln
– 40 g gehackte Pistazien
– 2 Handvoll knusprige Croutons
Für das Dressing:
– 5 EL Olivenöl
– 1–2 TL Zitronensaft oder weißer Balsamico
– 1 TL Honig
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Prise Salz
Zubereitung
Khaki schneiden:
Khakis waschen, Blütenansatz entfernen und sehr dünn hobeln.
Kreisförmig auf Tellern anrichten.
Rucola & Prosciutto:
Rucola waschen und mittig auf den Khakischeiben verteilen.
Prosciutto in Rosetten dazwischen legen.
Burrata:
Je eine halbe Burrata pro Portion auf den Teller setzen.
Pistazien & Croutons:
Pistazien und Croutons darüberstreuen.
Dressing:
Olivenöl, Zitronensaft/Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz verrühren.
Kurz vor dem Servieren über das Carpaccio träufeln