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Karotten-Sellerie-Salat mit knusprigen Croutons

Karotten-Sellerie-Salat mit knusprigen Croutons

Ein gesunder Salat schmeckt nicht nur zum Mittagessen wunderbar, sondern eignet sich auch perfekt für eine gesunde Schul-/ oder Kindergartenjause. Auch bei einem Frühlingspicknick schmeckt dieser knackige Karotten-Sellerie-Salat mit knusprigen Croutons einfach herrlich.

Karotten-Sellerie-Salat mit knusprigen Croutons

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
einfach

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Karotten, Knollensellerie und Äpfel ggf. schälen und raspeln. In eine große Schüssel geben und rasch mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
  2. Aus Joghurt, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, zugeben und gut durchmischen.
  3. Den Salat mit dem Dressing marinieren und für eine Stunde ziehen lassen.
  4. Haselnüsse grob hacken und vor dem Servieren auf dem Salat verteilen. Knusprige Croutons darüber streuen und genießen.

TIPP:
Für die gesunde Kinderjause den Salat in ein Schraubglas füllen. Damit die Croutons knusprig bleiben in ein separates verschließbares Schälchen geben. Die Haselnüsse können auch durch Kürbiskerne oder Walnüsse ersetzt werden.

CHEZ_SIMONEMARIE
Simone von chez_simonemarie

Chez_simonemarie ist ein österreichische Foodblog von Simone Maria Kemptner. Auf ihrem Blog steht alles unter dem Motto: “Essen mit Herz - bei Simone!” Die zweifach Mama teilt nicht nur all ihre Geheimnisse und Tricks mit ihren Lesern, sondern zeigt auch abwechslungsreiche und gesunde Rezepte für Jedermann.