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Eierschöberl-Scheiter-Haufen

Eierschöberl-Scheiter-Haufen

Eierschöberl-Scheiter-Haufen

Fabian Schmidt, Sous Chef vom Alpenhotel Ammerwald (Reute in Tirol) hat sich für LAND-LEBEN privat an den Herd gestellt und kreative  Rezeptideen umgesetzt wie Eierschöberl-Scheiter-Haufen.

Zutaten

Zubereitung

  1. 2 Eier und 1 Eigelb mit 150 ml Sahne vermengen, mit 2-3 Esslöffel Honig verrühren
  2. Die Eierschöberl so wie sie sind in ausgelegte Muffin formen füllen, Rosinen und Mandeln je nach Belieben dazu in die Form geben und mit der Eier – Sahne – Masse (Royale) aufgießen und bei 180° 6-8 Minuten backen.
  3. Das übrig gebliebene Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, 2 Esslöffel Zucker beigeben und steif schlagen (Baiser Masse) und kurz bevor der Scheiter Haufen fertig ist, die Baiser Masse draufgeben und ca. 1-2 mitbacken bis diese goldbraun wird.