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Babyblattspinat mit Backerbsen

Babyblattspinat mit Backerbsen

Köstliches Frühlingsgericht mit Babyspinat und LAND-LEBEN Backerbsen

Spinat kann man auch roh genießen. Babyspinat ist die zarte Version des herben Gemüses. Ab März gibt es das Grünzeug frisch und saisonal im Handel. Als Salat schmeckt der Babyspinat besonders köstlich. Mit LAND-LEBEN Backerbsen, knusprigen Speck und Radieschen garnieren und fertig ist das Mittagessen.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Babyblattspinat
  • 6 Radieschen
  • 8 Scheiben Speck
  • 1 TL Sesamkörner
  • 2 EL Ahornsirup
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • LAND-LEBEN Backerbsen

Zubereitung

In etwa 30 min

Den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160°C ca. 13 Minuten braten, bis er schön knusprig ist.

Für das Dressing Sesamkörner, Sesamöl, Ahornsirup und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Radieschen in dünne Spalten schneiden und zusammen mit den LAND-LEBEN Backerbsen und dem Dressing unter den Spinat mischen.

Den Salat in einer Schüssel anrichten, den Speck in kleine Stücke brechen und den Salat damit garnieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!