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Rezepte

Caprese mit knusprigen Backerbsen

Caprese mit knusprigen Backerbsen

Dieses leckere Sommergericht ist zurecht ein Klassiker geworden. Die leckeren Land-Leben Backerbsen sorgen für den nötigen Knusper und schmecken einfach herrlich zu den süßen Tomaten und dem cremigen Mozzarella.

Caprese mit knusprigen Backerbsen

Zutaten:

(für 2 Personen)

  • 2 handvoll bunte Cocktailtomaten
  • 1 Stück Mozzarella, ca. 100 g
  • 1 Packung Mini Mozzarella Kugeln, ca. 120 g
  • einige Blätter frischer Basilikum
  • frische Kresse
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL (roter) Pfeffer
  • Land-Leben Backerbsen

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Den Basilikum fein schneiden.

2. Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico und das Salz vermischen.

3. Die Tomaten und den Mozzarella auf zwei Teller aufteilen. Mit Basilikum, Kresse, Pfeffer und Backerbsen toppen und das Dressing darauf träufeln.

4. Mit einem frischen Ciabatta genießen.

Flowers in the Salad
Michaela von Flowers in the Salad

Hinter dem vegetarischen Foodblog Flowers in the Salad steckt die Salzburgerin Michaela Auer. Sie hat eine große Leidenschaft für abwechslungsreiche, gesunde Ernährung, bei der aber auch der süße Gaumen nicht auf der Strecke bleibt. Auf die Balance kommt’s an. Und das merkt man an ihren Gerichten: Von vielfältigen Frühstücksideen, bis hin zu bunten Salat-Bowls und leckeren Nachspeisen kann man sich auf ihrem Blog viele tolle Inspirationen und Rezepte holen.